Caractéristiques des algues

 DULSE (Palmaria palmata)

Description :
La Dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge de la famille des Palmariales. Elle forme des thalles très fournis composés de nombreuses lames arrondies ou pointues, longues de 25 à 40 cm, larges de 2 à 5 cm.

Habitat:
Très abondante sur les côtes de Bretagne et d'Irlande, la Dulse prospère sur les rochers, ou sur d'autres algues (come le Fucus).

Période de récolte :
Elle se récolte de Février à Juillet.

Cuisine:
La Dulse est une algue où se mélangent douceur et iode. On lui trouve même un goût de noisette. Croquante au sortir de la mer, elle devient fondante après une légère cuisson. Elle se consomme crue, en salade en accompagnement de crudités, ou hachée finement avec une sauce, mayonnaise, moutarde. Son goût corsé se développe en cuisson et se marie aux poissons, omelettes, pains, quiches, etc... 

Propriétés essentielles :
La Dulse est dotée de propriétés reconstituantes et tonifiantes, grâce à sa remarquable teneur en éléments nutritifs (avec la Nori, elle a la plus haute proportion en protéines du monde végétal marin), vitamines,minéraux et acides gras essentiels. La Dulse est donc un aliment vitalité étonnant!

 POUR EN SAVOIR PLUS SUR LES AUTRES ALGUES

 LAITUE DE MER
 NORI 
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 KOMBU BRETON
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 WAKAME