 Bienfaits nutritionnels
Les algues sont aujourd'hui fréquemment utilisées en pharmacie et en cosmétologie. Aujourd'hui ces légumes de mer sont de plus en plus utilisés pour leurs qualités gustatives mais aussi et surtout pour leurs qualités nutritives extraordinaires.
 Les protéines
La quantité de protéines des algues est comparable à celle rencontrée dans les céréales complètes, mais souvent largement supérieure et dépassant de beaucoup les teneurs existantes dans les oeufs ou dans la viande de boeuf (12%). La richesse en acides aminés des algues en fait un aliment stimulant, nourissant, permettant, en particulier, un vécu actif et dynamique du régime végétarien le mettant à l'abri de toutes carences.
Les glucides Les algues sont abondamment pourvues en gucides et en cellulose: elles ont ainsi un effet très positif sur les pathologies digestives fonctionnelles, réalisant d'une part un pansement digestif naturel et assurant d'autre part un bon transit intestinal.
Les lipides
Les corps gras inclus dans les algues sont des lipides insaturés indispensables à notre physiologie, et vecteurs de vitamines liposolubles. Ils vont largement contribuer à rétablir l'équilibre du rapport acides gras saturés sur acides gras insaturés, et en partie prévenir l'hypercholestérolémie, l'artérosclérose, la thrombose des coronaires et autres maladies cardiocasculaires.
Les sels minéraux et oligo-éléments Véritables concentrés d'eau de mer, les algues sont très riches en minéraux et oligo-élémens. Elles sont une source parfaitement assimilable de Calcium, de Fer, de Phosphore, de Sodium, de Magnésium, de Zinc, de Cuivre, de Manganèse et d'Iode.
 Le Calcium
Le Calcium est essentiel pour notre système osseux mais intervient aussi dans l'équilibre nerveux, la contraction musculaire et cardiaque. Nos besoins journaliers sont de l'ordre de 700 à 900 mg, que nous trouvons dans les légumes verts, les laitages, les oléagineux (sésame,amande,etc..), les céréales complètes. Or, les algues ont de 3 à 4 fois plus de Calcium que le lait, en plus des autres apports (minéraux et oligo-élément,etc..). Cet apport précieux peut être complémentaire dans l'alimentation de tous ou basique pour ceux qui doivent ou veulent éviter les graisses des laitages et fromages, les personnes ayant du cholestrol, des problèmes cardio-vasculaires ou souffrant d'un excès de poids. Le Cuivre Le Cuivre est un oligo-élément indispensable à de nombreuses enzymes, il intervient notamment dans l'entretien des cartilages, des os, et est utilisé en cas d'arthrose. Il est également essentiel dans la lutte contre les infections et le bon fonctionnement du coeur. En cas de carrence, il se produit une anémie, car le cuivre aide à l'absorption du Fer. Une ostéoporose intervient également, car le cuivre participe activement à la minéralisation osseuse. Il existerait également des risques de troubles cardiaques.
Le Fer
Une faible consommation de légumes variés et de viandes, entraînent souvent un manque chronique de Fer pouvant conduire à l'anémie. Toutes les algues et patriculièrement la Laitue de Mer ainsi que la Nori sont riches en Fer: 3 à 4 fois plus que les épinards. L'Iode L'iode est un stimulant de la glande thyroïde qui joue un rôle important dans le contrôle du poids. On sait qu'une thyroîde "paressseuse" favorise la prise de poids et qu'une hyperthyroïdie entraîne une maigreur. Le Magnésium Le Magnésium est un oligo-élément minéral jouant un rôle important dans la lute contre le vieillissement, contre les infections microbiennes et virales, il est souvent considérer come l'anti-stress naturel. Les végétaux marins en sont largement pourvus. Le Phosphore Le Phosphore est un autre minéral essentiel dans l'entretien et le renouvellement des cellules ainsi que dans le vieillissement. Il intervient également dans la fixation du Calcium. Le Manganèse
Le Manganèse participe à l'utilisation des glucides et des lipides par l'organisme. Il entre en jeu également dans la lutte contre les radicaux libres. Il peut même parfois remplacer le Magnésium chez certaines enzymes qui en ont besoin. Des apports insuffisants en Manganèse peuvent favoriser des problèmes osseux et entraîner une augmentation du taux de cholestérol Le Sodium Le Sodium est un élément minéral très présent dans l’organisme, notamment dans le plasma. Il est apporté par l’alimentation sous forme de chlorure de sodium (le sel). Des apports trop importants sont un facteur de risque d’hypertension artérielle. Le Zinc Le Zinc est un oligo-élément qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques et joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides. La carence en Zinc peut entraîner un retard de croissance, des troubles du goût, des problèmes immunitaires, des problèmes de peau et de cicatrisation. C'est un anti-oxydant et il interviendrait dans la prévention des effets toxiques dus aux radicaux libres. |
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