Nombre de personnes : 4 pers	Temps de cuisson : 0
Difficulté : assez difficile	Temps de préparation : 10 min
Coût :	Note du chef :

Elément de base
Mesclun de salade ou salade d’algues 0.100 gr
St jacques ou pétoncles décortiquées 0.100 gr
Haricot de mer au naturel 0.160 gr

Vinaigrette
Moutarde aux 3 algues 1 c à café
Huile d’olive 3 c à soupe
Vinaigre de vin blanc à la criste marine 1,5 c à soupe ou jus de citron
Sel et poivre

Garniture
Tartare exotique 0.125 gr

Escaloper finement les st jacques et les faire mariner avec le TARTARE EXOTIQUE
et les haricots de mer (réserver au frigo 1 heure av de servir)

Disposer votre mesclun dans une assiette et dresser ensuite votre préparation