Livre Algues et Gastronomie L'atelier Algues L'atelier Pâtes L'atelier cuisine émotion L'atelier Algues L'atelier Saveurs L'atelier des pâtes Découvrez notre gamme de produits Découvrez les algues Tranche d'histoire Caractéristiques Pour les recettes de cuisine LES ENTREES Kromeski d'algues glacées Les langoustines poêlées, haricots de mer, sarasson iodé et légumes croquants Huîtres tièdes aux tuiles d'algues Parfums d'Estran Queues de langoustines, croûte de boulgour et Dulse Nage de homard breton, Emulsion de coques et bigorneaux à la Laitue de Mer Macaron coco-citron au chutney de Dulse Coquilles St-Jacques et langoustines sur lit d'algues Wakamé Damier de thon mariné et tomates aux algues Allongé de Sardine et de foie gras de canard aux algues bretonnes LES PLATS DE POISSONS Tartare de bar et légumes en gelée d'algues Tartare de bar aux huîtres de pleine mer St Pierre snacké, haricots de mer en tempura et écume de Laitue de Mer Cabillaud aux algues Sole à la vapeur de Wakamé Sole en filet au croquant de Wakamé et amandes Bar de ligne en panure d'algues Morgate farcie au Wakamé Barbue confite aux algues Saumon de Loire en chemise de Laitue de Mer, Gouttes de Mer comme un risotto Inversé de rouget façon sushis LES PLATS DE VIANDES Volaille de Bresse retour des mers - Pomme de terre écrasée et Pesto Marin Carré de porc rôti en croûte d'algues Coucou de Rennes, croûte de sel, carotte et algues Gigot de cochon au lait au poivre de Jamaïque et Wakamé Agneau "Ecume Marine" LES DESSERTS Réduction d'algues aux fruits rouges et fleurs d'été Eclaté de fraise "Mara des bois" et sa tuile aux algues Pommes et saveurs marines, glace au thé Matcha Actualités     Tartare de bar aux huîtres de pleine mer St Pierre snacké, haricots de mer en tempura et écume de Laitue de Mer Cabillaud aux algues Sole à la vapeur de Wakamé Bar de ligne en panure d'algues Morgate farcie au Wakamé Barbue confite aux algues Saumon de Loire en chemise de Laitue de Mer, Gouttes de Mer comme un risotto Tartare de bar et légumes en gelée d'algues Sole en filet au croquant de Wakamé et amandes Inversé de rouget façon sushis

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