Caractéristiques des algues

 NORI (Porphyra umbilicalis)

Description :
Le Nori (Porphyra umbilicalis) est une algue rouge de la famille des Bangiales. Elle tire son  nom latin de la couleur "pourpre". C'est une algue très fine, translucide, formant des lames lobées aux reflets pourpres intenses pouvant atteindre 60 cm de long.

Habitat :
Elle pousse sur les rochers, dans les milieux exposés et battus de la côte. Elle est cultivée en très grande quantité au Japon, en Chine et en Corée.

Période de récolte :
Cette algue se récolte essentiellement au printemps et en automne.
 

Cuisine:
Le Nori est l'algue la plus consommée au monde, surtout au Japon où elle est même cultivée. Sa belle couleur violacée ajoute une touche de couleur à tous vos plats, et son goût qui rapelle celui des champignons avec un petit goût de fumé est exquis. Vous pouvez utiliser le Nori pour la fabrication des sushis : posez une feuille de Nori à plat; tapissez là de riz collant japonais et ajoutez au centre sur toute la longueur les ingrédients de votre choix (thon, saumon, concombre, crevettes,...); roulez et coupez en bouchées. Le Nori est aussi excellent en condiment, cru et émincé en salades, en légume d'accompagnement, en incorporation dans des sauces ou à d'autres légumes.

Propriétés essentielles:
Le Nori présente une composition en éléments nutritifs (vitamines, minéraux, protéines) tout à fait originale. Tous ces éléments sont parfaits pour aider votre corps à retrouver son équilibre et à se défendre contre les agressions extérieures. Elle est particulièrement riche en calcium, en iode et fer.

POUR EN SAVOIR PLUS SUR LES AUTRES ALGUES:

 LAITUE DE MER
 DULSE
 HARICOT DE MER
 KOMBU BRETON
 KOMBU ROYAL
 WAKAME