Caractéristiques des algues

 HARICOT DE MER (Himanthalia elongata)

Description :
Le Haricot de Mer (Himanthalia elongata) est une algue brune de la famille des Fucales. Il ressemble à une tagliatelle de couleur verte-brune.

Habitat:
Cette algue se découvre sur les rochers, offrant alors le spectacle d'une chevelure épaisse nageant à la surface.

Période de récolte :
Il peut être récolté tout au long de l'année. Toutefois, il est préférable de prendre les jeunes pousses, plus lisses et fines, plus tendres et aux saveurs plus douces. 

Cuisine :
Le Haricot de Mer possède un gout subtil et original. Vous l'apprécierez donc pour ajouter une note amusante à toutes vos préparations. Sa saveur iodée et sa texture tendre se marient parfaitement avec tout type d'aliment. Il remplace délicieusement le haricot vert dans vos assiettes: chaud, rissolé dans un peu de matière grasse en accompagnement de viande blanche ou de poisson; ou alors froid dans une salade composée.

Propriétés essentielles :
Le Haricot de Mer est particulièrement riche en vitamines C (5 fois plus qu'une orange!)

POUR EN SAVOIR PLUS SUR LES AUTRES ALGUES:

 LAITUE DE MER
 DULSE
 NORI
 KOMBU BRETON 
 KOMBU ROYAL
 WAKAME