Les occidentaux mangent 1 Kg d'algues par an et par habitant, mais ne le savent généralement pas. Les algues ne sont pas visibles ni à l'oeil, ni au goût. En effet, ce sont les colloïdes des algues qui sont utilisés et qui servent d'épaississants, de stabilisants (les composants de E 401 à E 407) dans les sauces, charcuteries, glaces, yaourts, ...

 La France est le 7ème producteur récoltant d'algues dans le monde, le 1er en Europe.

 Parmi les 20 000 espèces d'algues répertoriées dans le monde, 800 se développent sur les fonds rocheux français.

 90 % de la production française est récoltée en Bretagne. Les algues se développent particulièrement bien dans les eaux bretonnes très pures et froides.

 Parmi ces 800 espèces, 12 ont reçu l'autorisation du Conseil Supérieur de la Santé, pour être commercialisées en France en tant qu'aliment. Parmi ces 12 algues, se trouvent la Dulse, la Laitue de mer, le Haricot de mer et la Wakamé.
Quant à la salicorne et à la criste marine, ce ne sont pas des algues mais des plantes marines.

 Toutes les qualités en couleur, en goût, et toutes les propriétés des algues récoltées sont garanties grâce aux techniques de lavage puis transformation utilisées dans l'entreprise "Algues de Bretagne" à Rosporden, spécialisée depuis 1986 dans les algues alimentaires, et dont le site de production est agréé C.E.E. (F.29.241.501.CEE)