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Salicornes au naturel
La salicorne, appelée aussi "passe-pierres" ou "corne salée" est une plante marine recouverte à marée haute. Cette plante, d'environ 20 cms, présente des pousses charnues d'un vert tendre. Les rameaux (bouts des tiges) sont récoltés de juin à août manuellement par des pêcheurs à pied et sont mis en conserves. On les trouve, notamment, dans les marais salants de la côte Atlantique et de la Manche. Propriétés : La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D. Utilisation : Les Salicornes au naturel se consomment en légumes d'accompagnement avec toutes préparations de poissons ou crustacés ou aussi avec des viandes blanches.
Ingrédients : Salicornes, eau, sel, acide citrique.
DLC : 4 ans

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Haricots de Mer au naturel
Nouveau légume marin par excellence, le Haricot de mer se consomme exactement comme un haricot vert. Cette algue brune de printemps (Himanthalia elongata) est très riche en vitamines C; légèrement iodée ele est très fine en texture. Gros avantage: n'a pas de fil ! Utilisation : Après rinçage, les réchauffer dans un peu de matière grasse (ou à la vapeur) en y ajoutant du sel aux algues, de la crème, des échalotes ou toute autre épice. Accompagne parfaitement un poisson avec riz ou pommes de terre ou une viande blanche. Le haricot de mer s'intègre idéalement dans toute salade composée; Très frais en été par exemple dans une salade niçoise.
Ingrédients : Algue (Himantalia elongata), eau, sel, acide citrique.
DLC : 4 ans
Recette : Tagliatelles aux haricots de mer (Pour 1 personne) Ingrédients 70 g de Tagliatelles à la spiruline 30 g de Haricots de mer en bocal ½ poireau ½ carotte 1/2 courgette 20 g de crabe chatka 1 huître fraîche Sel fin aux algues poivre noir moulu huile d’encre de calamar (facultatif) 10 g de beurre Préparation: Cuire les pâtes al dente (env 8 minutes) et réchauffer les Haricots de mer après rinçage. Egoutter et réserver. Faire une julienne des légumes et les faire revenir dans une poêle à feu fort avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes et finir à feu doux 3 minutes. Ajouter les pâtes, un petit morceau de beurre, le crabe et mélanger avec une spatule. Mettre la préparation dans une assiette , saler poivrer et verser l’huile d’encre de calamar à souhait et l’huître fraîche dans le centre.

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Salicornes au vinaigre
Se consomme en salades, avec les huîtres (au lieu de l'échalote ou du citron), en accompagnement de saumon fumé à la place des câpres, avec de la charcuterie type pâté de campagne ou terrine de gibier.
Ingrédients : Salicornes, eau, vinaigre de vin blanc, carottes, oignons, épices, aromates.
DLC : 4 ans

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Haricots de Mer au vinaigre de framboise
S'il n'existait pas il fallait l'inventer: le Cornichon de la mer ! Le Haricot de mer, par sa texture très tendre et très fine, se marie parfaitement au vinaigre de vin aromatisé à la framboise qui lui confère un léger sucré salé très original. Utilisation : A l'apéro dans un bol, dégraisse le palais et n'est pas calorique ! IL se consomme en salades, avec les huîtres (au lieu de l'échalote ou du citron), en accompagnement de saumon fumé à la place des câpres, avec de la charcuterie type pâté de campagne ou terrine de gibier.
Ingrédients : Algue (Himantalia elongata), eau, vinaigre, baies roses, aromates.
DLC : 4 ans